Crostata de Frango Salgado

Crostata é um termo italiano para uma torta rústica aberta. Muitas vezes é feito com fubá para dar uma textura em borracha. Esta crostata em particular é deliciosa em qualquer refeição e sempre agrada a todos. Adoro especialmente fazer no domingo e levar para o trabalho para almoçar. As crostatas são deliciosas, quentes, em temperatura ambiente ou frias. Eles vão ficar por cerca de três dias na geladeira, bem embrulhados em filme plástico.

Ingredientes

PARA A CROSTA

  • 1 ¾ xícaras
  • farinha multiuso
  • ⅓ xícara
  • fubá moído na pedra
  • 1 colher de chá
  • sal kosher
  • ½ xícara
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa
  • tomilho, fresco, picado
  • 12 colheres de sopa
  • manteiga sem sal, fria
  • ⅔ xícaras
  • água

PARA O RECHEIO

  • azeite extra virgem
  • 2
  • Cebola espanhola, descascada e em fatias finas
  • 1 Colher de Sopa
  • açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa
  • vinagre balsâmico
  • sal, a gosto
  • pimenta, a gosto
  • 1
  • ovo levemente batido com 1 colher de sopa de água
  • 2 xícaras
  • espinafre bebê, picado
  • 1 copo
  • frango, cozido, desfiado
  • ½ xícara
  • Feta Grego, esfarelado
  • 3 colheres de sopa
  • amêndoas lascadas, torradas
  • 1 Colher de Sopa
  • tomilho, fresco, picado

Passos

Passo 1
Em uma tigela misture os ingredientes secos para a crosta incluindo a farinha, o fubá, o sal, o queijo parmesão e o tomilho picado. Adicione a manteiga e usando duas facas ou um cortador de massa, corte a mistura até que a manteiga fique do tamanho de uma ervilha. Adicione a água e mexa até a massa formar uma bola solta.

Passo 2
Polvilhe uma superfície limpa com um pouco de farinha. Sove a massa na superfície por 6-8 minutos até formar uma massa macia. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.

etapa 3
Polvilhe um pedaço de papel manteiga com farinha e fubá. Usando um rolo, enrole a massa em um círculo de 14 polegadas no papel manteiga. Deixe a massa descansar por mais 15 minutos ou até 24 horas na geladeira.

Passo 4
Prepare o recheio. Comece aquecendo 1 colher de sopa (15 mL) de azeite em uma frigideira grande antiaderente. Adicione a cebola e cozinhe lentamente até caramelizar, cerca de 25 minutos. Adicione o açúcar mascavo, o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta.

Etapa 5
Quando estiver pronto para montar a crostata, pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Pré-aqueça a assadeira dentro do forno.

Etapa 6
Retire a massa crostata enrolada. Pincele a mistura de ovo e água para fazer uma borda de 7 cm. No centro, coloque em camadas a cebola caramelizada, os espinafres, o frango, o queijo feta e as amêndoas torradas. Polvilhe o topo com sal, pimenta e tomilho fresco. Pincele com azeite.

Etapa 7
Dobre a borda da crostata sobre o recheio e permita que cada dobra se sobreponha suavemente à medida que você contorna a borda. Por fim, pincele levemente a parte externa da crosta com um pouco mais de ovo batido.

Etapa 8
Deslize cuidadosamente a crostata e o papel manteiga na assadeira pré-aquecida. Asse até a crosta dourar, cerca de 55 minutos. Deixe a crostata descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva quente, em temperatura ambiente ou frio.

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