Receitas Leite Creme 2024

Delícia Decadente: Dominando a Arte do Leite Creme – Uma Jóia da Culinária Portuguesa

Introdução

Leite Creme, também conhecido como Creme Português, é uma sobremesa aveludada e indulgente que cativa as papilas gustativas há gerações. Originário de Portugal, esta delícia combina a riqueza do creme, a doçura sutil do açúcar e a essência aromática da baunilha para criar uma sinfonia de sabores em cada colherada. Neste artigo, vamos nos aprofundar na história do Leite Creme, explorar os principais ingredientes e guiá-lo através de uma receita passo a passo para dominar esta deliciosa sobremesa em sua própria cozinha.

A História do Leite Creme

As raízes do Leite Creme remontam ao coração da cozinha portuguesa. Tal como acontece com muitos pratos tradicionais, a origem exacta desta sobremesa está envolta numa deliciosa mistura de mito e história. Diz-se que o Leite Creme evoluiu a partir das tradições culinárias dos conventos e mosteiros de Portugal durante a época medieval. Freiras e monges eram conhecidos por suas proezas na cozinha, criando obras-primas culinárias que resistiriam ao teste do tempo.

O Leite Creme, com a sua combinação simples mas requintada de ingredientes, ganhou popularidade nos lares portugueses e rapidamente se tornou uma parte apreciada do património culinário do país. Hoje, é um alimento básico nos menus de sobremesas em Portugal e chegou aos corações dos entusiastas da gastronomia em todo o mundo.

Ingredientes chave

  1. Leite e Creme:
    A base do Leite Creme é uma mistura harmoniosa de leite integral e creme de leite. Esta combinação acrescenta uma cremosidade luxuosa à sobremesa, criando uma textura aveludada que é ao mesmo tempo reconfortante e indulgente.
  2. Açúcar:
    A doçura é um elemento crucial no Leite Creme, e o açúcar granulado é o adoçante de eleição. O açúcar não só adoça o creme, mas também desempenha um papel na criação da característica camada superior caramelizada que distingue esta sobremesa.
  3. Gemas de ovo:
    As gemas contribuem para a riqueza do creme e atuam como espessante. As gemas conferem ao Leite Creme a sua consistência macia e aveludada, tornando cada colherada uma experiência paradisíaca.
  4. Baunilha:
    A essência perfumada e aromática da baunilha realça o perfil geral de sabor do Leite Creme. Quer você use extrato de baunilha ou fava de baunilha, este ingrediente adiciona uma profundidade sutil e matizada à sobremesa.
  5. Canela:
    Uma pitada de canela em pó na superfície do creme antes da caramelização adiciona uma nota quente e picante, elevando o perfil do sabor e conferindo ao Leite Creme seu caráter distinto.

Receita de Leite Creme

Agora, vamos mergulhar no processo passo a passo de elaboração do Leite Creme perfeito em sua própria cozinha.

Ingredientes:

  • 4 xícaras de leite integral
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 8 gemas grandes
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou 1 fava de baunilha partida e raspada)
  • Canela em pó para polvilhar

Instruções:

  1. Prepare a base do creme:
    Em uma panela, misture o leite integral e o creme de leite. Aqueça a mistura em fogo médio até começar a ferver. Não deixe ferver.
  2. Misture açúcar e gemas de ovo:
    Em uma tigela separada, misture as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e ligeiramente espessa. Esta etapa é crucial para criar um creme homogêneo.
  3. Tempere os Ovos:
    Aos poucos, despeje uma pequena quantidade da mistura quente de leite e creme na tigela com as gemas e o açúcar, mexendo continuamente. Esse processo, conhecido como têmpera, evita que os ovos coagulem ao serem introduzidos no líquido quente.
  4. Combinar e Saborizar:
    Despeje a mistura de ovos temperados de volta na panela com o leite e as natas restantes. Mexa continuamente em fogo baixo até o creme engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Adicione o extrato de baunilha ou as sementes raspadas da fava de baunilha e misture bem.
  5. Coe o creme:
    Coe o creme em uma peneira de malha fina para remover quaisquer grumos e obter uma textura suave e sedosa.
  6. Prepare Ramequins:
    Divida o creme uniformemente entre os ramequins. Coloque os ramequins em uma assadeira e encha-a com água quente até atingir a metade das laterais dos ramequins. Este banho-maria ajuda o creme a cozinhar uniformemente.
  7. Caramelizar o topo:
    Polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar granulado em cima de cada ramekin recheado com creme. Usando um maçarico de cozinha, caramelize cuidadosamente o açúcar até formar uma crosta marrom-dourada. Se você não tiver uma tocha, poderá obter o mesmo efeito colocando os ramequins sob a grelha por alguns minutos.
  8. Resfrie e sirva:
    Deixe o Leite Creme esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até esfriar completamente. Antes de servir, polvilhe a parte superior com canela em pó para dar uma camada extra de sabor.

Conclusão

Parabéns! Já domina a arte de criar Leite Creme, uma sobremesa que personifica a rica história e sabores culinários de Portugal. Este creme aveludado, com topo caramelizado e notas de baunilha e canela

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