Peito de frango grelhado e pilha de vegetais

Ingredientes
Número de porções

  • 1 pimentão vermelho grande, sem sementes, esquartejado 1 pimentão vermelho grande, sem sementes, esquartejado
  • 350g de abóbora, descascada e cortada em fatias finas 350 gramas de abóbora, descascada e em fatias finas
  • 200g de cogumelos pequenos, fatiados 200 gramas de cogumelos pequenos, fatiados
  • 4 filés de peito de frango 4 filés de peito de frango
  • 5ml de azeite virgem em spray 5 mililitros de azeite virgem em spray
  • 2 limões cortados ao meio 2 limões cortados ao meio
  • 1 pitada de pimenta (para temperar) 1 pitada de pimenta (para temperar)
  • 40g de foguete para bebê 40 gramas de foguete para bebê
  • 200g de ricota com baixo teor de gordura, esfarelada (padrão pode ser usado em vez de baixo teor de gordura) 200 gramas de ricota com baixo teor de gordura, esfarelada (padrão pode ser usado em vez de baixo teor de gordura)
  • 1 pitada de sal rosa moído (a gosto) 1 pitada de sal rosa moído (a gosto)

Método

Etapa 1 de 7
Aqueça uma frigideira em fogo alto. Retire a panela do fogo e regue com azeite. Volte ao fogo e acrescente metade das rodelas de abóbora. Cozinhe por 4 minutos de cada lado ou até ficar macio. Transfira para um prato grande.

Etapa 2 de 7
Adicione o pimentão à assadeira e cozinhe, com a pele voltada para cima, por 4 minutos ou até ficar macio. Vire e cozinhe por mais 5 minutos ou até a pele ficar carbonizada. Transfira para o prato.

Etapa 3 de 7
Quando esfriar o suficiente para manusear, retire a casca do pimentão e corte em fatias finas. Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até dourar. Transfira para o prato.

Etapa 4 de 7
Usando uma faca afiada e com a mão espalmada sobre um peito de frango, corte em 3 fatias finas. Repita com os outros peitos de frango. Tempere com sal e pimenta.

Etapa 5 de 7
Cozinhe os pedaços de frango, aos poucos, na assadeira por 2-3 minutos de cada lado ou até dourar e estar cozido. Transfira para um prato e tampe para manter aquecido. Grelhe metades de limão.

Etapa 6 de 7
Coloque uma fatia de frango em 4 travessas. Cubra cada um com 1/3 de ricota, cogumelos e algumas folhas de rúcula. Cubra com uma segunda fatia de frango. Coloque outra porção de ricota no frango e depois nas fatias de abóbora e rúcula.

Etapa 7 de 7
Coloque outra fatia de frango sobre a rúcula. Cubra com o restante da ricota, fatias de pimentão e rúcula. Sirva pilhas de frango com metades de limão grelhadas.

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