Peito de frango tandoori com sabor de sândalo

Os peitos de frango recebem uma marinada dupla antes de serem grelhados em grama de farinha e finalizados no forno neste maravilhoso prato preparado por Vivek Singh. Sirva com chutney ou raita sozinho como entrada ou prato pequeno, ou junto com arroz ou pães como prato principal deslumbrante. O sândalo moído na segunda marinada pode ser encontrado em mercearias indianas e adiciona um sabor aromático perfumado junto com a água de rosas e a água kewra (pinho parafuso).

  • 4 peitos de frango, sem pele
  • 50ml de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho (conhecidas como sementes de cominho real na Índia)
  • 25g de grama de farinha
  • 1/2 colher de chá de água de rosas
  • 1/2 colher de chá de água kewra

PRIMEIRA MARINADA

  • 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho
  • 1/2 colher de chá de pimenta amarela em pó
  • 1/4 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 limão, espremido

SEGUNDA MARINADA

  • 4 colheres de sopa de iogurte grego
  • 3 colheres de sopa de creme simples
  • 3 pedaços de maça
  • 2 vagens de cardamomo verde
  • 1 colher de chá de sândalo em pó
  • 1g de açafrão em infusão em 30ml de leite morno por 5 minutos

Método

1 passo
Comece cobrindo os peitos de frango com todos os ingredientes da primeira marinada e leve à geladeira por 30 minutos.

  • 4 peitos de frango, sem pele
  • 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho
  • 1/2 colher de chá de pimenta amarela em pó
  • 1/4 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 limão, espremido

2 passo
Adicione todos os ingredientes da segunda marinada, misture bem e reserve por mais 15 minutos.

  • 4 colheres de sopa de iogurte grego
  • 3 colheres de sopa de creme simples
  • 3 pedaços de maça
  • 2 vagens de cardamomo verde
  • 1 colher de chá de sândalo em pó
  • 1g de açafrão em infusão em 30ml de leite morno por 5 minutos

3 passo
Para cozinhar o frango, aqueça o óleo em uma panela funda ou em uma wok grossa. Adicione as sementes de cominho – quando começarem a cuspir e engasgar, acrescente o grama de farinha, abaixe o fogo e mexa sempre, desfazendo os grumos. Continue cozinhando a farinha até dourar

  • 50ml de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho (conhecidas como sementes de cominho real na Índia)
  • 25g de grama de farinha

4 passo
Assim que a farinha estiver dourada, adicione o frango e frite no óleo até que a farinha forme uma cobertura (isso não deve demorar mais de 5 minutos). Retire a panela do fogo, polvilhe com água de rosas e água de kewra e coloque o frango em uma bandeja para esfriar um pouco.

  • 1/2 colher de chá de água de rosas
  • 1/2 colher de chá de água kewra

5 passo

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C/gás marca 6
6 passo

Para terminar de cozinhar o frango, leve os peitos ao forno por 10-12 minutos. Sirva com as sementes de romã espalhadas e seu chutney ou raita preferido

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