Piccata de Frango Com Limão e Salsa

Preparação:
15 minutos

Cozinhar:
16 minutos

Total:
31 minutos

Porções:
6 a 8 porções

Colheita:
8 costeletas

Piccata de frango é um prato clássico italiano de comida caseira de frango com molho de alcaparras e limão. É um daqueles jantares que parece mais sofisticado do que realmente é, o que significa que você pode servi-lo rapidamente nas noites de semana para a família, no fim de semana, para convidados ou em uma ocasião especial. Funciona igualmente bem em qualquer uma dessas situações. Frango com limão e salsa é uma combinação clássica.

Para melhores resultados e cozimento mais rápido, use peitos de frango grandes cortados em tiras ou pedaços de frango. Para torná-lo ainda mais especial, use limões Meyer no prato, se estiverem na estação. Eles são únicos na medida em que você pode comê-los de uma forma que não gostaria de comer um limão típico, e o aroma e o sabor são mais florais.

Dicas para fazer piccata de frango

  • Que amido servir com piccata de frango – A piccata de frango é especialmente boa quando servida com arroz ou macarrão; em particular, gostamos de combiná-lo com arroz branco ou macarrão cabelo de anjo.
  • Acompanhamentos para piccata de frango – Combine esta refeição com uma salada verde e um pedaço de pão crocante para absorver o molho extra do prato.
  • Que tipo de vinho usar – Se você usar vinho branco em vez de caldo de galinha, escolha um vinho que goste de beber e sirva-o junto com a refeição, se desejar.

Ingredientes

  • 4 peitos de frango grandes, desossados e sem pele, cerca de 2 quilos
  • 4 colheres de sopa (2 onças) de manteiga sem sal, mais conforme necessário
  • 2 colheres de sopa de azeite, mais conforme necessário
  • 3/4 xícara de farinha multiuso
  • 1 1/2 colher de chá de sal fino
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 dente de alho médio picado
  • 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou meio vinho branco seco
  • 6 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada

Passos para fazer isso

  • Reúna os ingredientes.
  • Corte os peitos de frango ao meio horizontalmente ou corte-os transversalmente para fazer costeletas.
  • Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio.
  • Coloque a farinha em uma tigela rasa ou em um prato.
  • Polvilhe o frango com sal e pimenta e cubra levemente com farinha.
  • Disponha o frango na frigideira, em porções, se necessário, e cozinhe até dourar e ficar cozido, 2 a 3 minutos de cada lado, adicionando mais manteiga e óleo se a frigideira estiver seca entre as porções.
  • Transfira o frango para um prato, coloque o alho na panela e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
  • Adicione o caldo de galinha (ou a mistura de caldo de galinha e vinho) e o suco de limão. Deixe ferver em fogo alto. Adicione o frango de volta à panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos. Adicione as alcaparras e continue cozinhando por mais 1 a 2 minutos.
  • Ajuste o tempero com sal e pimenta, decore com salsa e sirva.

Como armazenar e congelar piccata de frango com limão e salsa
Depois de cozido, este prato pode ser guardado na geladeira por três a cinco dias se for lacrado em um recipiente bem fechado.

Você também pode congelar piccata de frango cozido, se desejar. Embrulhe o frango em plástico e depois em papel alumínio e transfira para um saco plástico com zíper adequado para freezer. Tente tirar o máximo de ar possível do saco antes de selá-lo.

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