Receita de Feijão Preto e Molho de Milho

Adoro pratos que podem cumprir tarefas duplas ou até triplas! Esta receita versátil de Quinoa Fiesta Bowl pode ser uma ótima refeição sem carne (pule o peru moído), acompanhamento ou salada, dependendo do que eu desejo. Além disso, tem um sabor ótimo tanto quente quanto frio e é carregado com proteínas, fibras e gorduras saudáveis para uma refeição super farta.

  • Tempo total: 35 minutos
  • Rendimento: 4 porções

Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 tomate em cubos
  • 1 jalapeño em cubos
  • 1 abacate cortado em cubos
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/2 limão, espremido
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 xícara de pinhões (opcional: torrados)
  • Opcional
  • 1 libra de peru moído, dourado

instruções

  • Cozinhe a quinoa conforme instruções da embalagem. Deixe esfriar.
  • Combine todos os vegetais picados em uma tigela grande (pimentão vermelho até coentro).
  • Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o alho e o cominho.
  • Adicione a quinoa aos vegetais e misture com o molho.
  • Polvilhe com pinhões e adicione sal e pimenta a gosto.
  • *Se usar peru moído cozido, misture com todos os ingredientes.

Informações nutricionais por porção

  • Tamanho da porção: 1 tigela
  • Calorias: 396
  • Proteína: 8 grama(s)
  • Gordura: 28 grama(s)
  • Carboidratos: 38 grama(s)
  • Fibra: 7 grama(s)
  • Açúcar: 2 grama(s)

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