Seasoned tofu in the basket of an air fryer.

Receita de tofu ridiculamente boa para fritadeira de ar

Nota 1 sobre Tofu: O tofu extra firme selado a vácuo é incrível porque não é apenas firme, mas também mais seco do que o tipo que vem na água. Se você não conseguir encontrar os pacotes de tofu selados a vácuo, tudo bem – procure um tofu extra firme e pressione um pouco o tofu para remover o excesso de umidade. Para fazer isso, cortei o bloco de tofu em algumas fatias, coloquei-as planas com papel toalha por cima e por baixo e coloquei uma panela pesada por cima por alguns minutos. Acho que este tofu também se esfarela com mais facilidade – então, quando você estiver jogando o tofu na massa, use uma espátula larga e dê algumas voltas suaves na tigela para evitar que o tofu se esfarele totalmente (mas não se preocupe, alguns quebrar é normal e formará migalhas deliciosas – prometo).

Nota 2 sobre Levedura Nutricional: Adoro fermento nutricional pelo sabor saboroso e salgado e pela textura única que confere ao tofu! Tirei essa ideia de Liz na Zardy Plants. Mas ainda funcionará sem fermento nutricional. Para fazer sem fermento nutricional, basta omiti-lo e aumentar o amido de milho para 3 colheres de sopa, ou substituir o fermento nutricional por pão ralado.

Nota 3 sobre Especiarias: eu uso e adoro esse tempero de frango assado tanto para o frango da fritadeira quanto para o tofu da fritadeira. Se você não tiver uma mistura de especiarias que goste, use 1 colher de chá de páprica, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/4 colher de chá de páprica defumada e 1/2 colher de chá de sal. E se você estiver usando uma mistura de temperos que não contém sal, você pode adicionar uma pitada extra de sal à massa de tofu.

Nota 4 sobre Molhos: Fiquei preso nesse molho gochujang por um minuto. É tão bom misturar com o tofu crocante. Misture o seguinte: 1/2 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de molho gochujang (não pasta), 1 dente de alho ralado, uma dose de molho de soja, uma pitada de vinagre de arroz, sal e pimenta. Cubro o tofu com molho e misturo-o depois que o tofu estiver pronto, deixo-o derreter, criando quase uma consistência de esmalte na parte externa do tofu. Fica TÃO bom em uma tigela de arroz. Outros molhos que gosto: este chutney de manga comprado em lojaesta mostarda com mel ou este molho de amendoim.

Nota 5 sobre temperatura da fritadeira de ar: Eu tenho os dois Fritadeira de ar Cosori 4 litros bem como um Fritadeira de ar Ninja 5 litros (links afiliados). Meu Cosori faz esse tofu perfeitamente a 400 graus com o tempo acima, enquanto o Ninja faz isso perfeitamente a 390 graus. Se você parar e agitar o tofu após 8 minutos e sentir que está um pouco dourado demais a 400, apenas reduza um pouco a temperatura nos últimos 5 para encontrar a temperatura perfeita. Eu atiraria em qualquer coisa na faixa de 375-400. A temperatura e o desempenho da fritadeira variam ligeiramente!

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