Receita Mathri para a saúde

Mathri é um lanche popular que pode ser acompanhado de uma xícara de chá bem quente. Você pode armazená-los de 10 a 15 dias.

Ingredientes de Mathri

  • 250 gramas de farinha
  •  de trigo (maida)
  • 60 gramas de farinha de trigo integral (atta)
  • Ghee ou 3 colheres de sopa de óleo – qualquer óleo de sabor neutro
  • 5 a 6 colheres de sopa de água ou adicione conforme necessário
  • 2 colheres de chá de sementes de carambola (ajwain)
  • 2 colheres de chá de pimenta preta – esmagada grosseiramente ou mantida inteira, se preferir
  • 2 colheres de chá de folhas secas de feno-grego kasuri methi
  • Uma pitada de assa-fétida (hing) – opcional
  • Uma pitada de bicarbonato de sódio – opcional para fritar, mas adicione se estiver assando o mathrisal conforme necessário, óleo conforme necessário, para fritarComo fazer Mathri

Fazendo massa

  • 1.Primeiro aqueça o ghee ou óleo em uma panela pequena até ficar bem quente. Pegue o ghee ou óleo quente e a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, todos os temperos, as folhas secas de feno-grego, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela.
  • 2.Primeiro misture tudo bem com uma colher. Então, quando a mistura estiver quente ou fria o suficiente para ser manuseada, misture a gordura uniformemente na farinha com a ponta dos dedos.
  • 3. Toda a mistura deve ficar parecida com pão ralado. Quanto mais você fizer isso, mais escamosa terá a textura do mathri ou mathiya.
  • 4.Adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água por vez e misture apenas a massa. Não amasse como uma massa roti ou pobre. Mas só misture a água na massa até formar uma massa.
  • 5.Quando toda a mistura puder ser facilmente amontoada ou reunida em uma bola, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.

Rolando Mathari

  • 1. Aqueça o óleo para fritar em um kadai (wok) ou frigideira. Aperte pequenas bolas da massa. Simplesmente role-os levemente nas palmas das mãos para uniformizá-los. Não há necessidade de dar-lhes uma forma redonda adequada.
  • 2.Mantenha as bolinhas cobertas com um pano de prato para que não sequem.
  • 3.Achate cada bola com um rolo até obter uma espessura média. Você verá bordas irregulares e irregulares e elas estão bem.
  • 4.Fure cada massa enrolada com um garfo ou fure-a com uma faca.
  • 5. Caso queira um acabamento liso, use um cortador de biscoitos ou biscoitos. Abra um pedaço grande de massa e corte com um cortador de biscoitos.

Fritando Mathri

  • 1.Verifique o calor do óleo antes de fritar o mathari.
  • 2.Deixe cair um pedacinho e se vier à superfície aos poucos, o óleo está pronto.
  • 3.If it happens quickly, the oil will be very hot and the mathri will turn golden brown on the outside but will remain raw on the inside and become soft.
  • 4.Se vier devagar, o óleo está frio. O resultado seria que o mathari absorveria muito óleo e ficaria denso devido à fritura excessiva.
  • 5. Frite em óleo bem quente, virando conforme necessário, até ficarem crocantes e dourados.
  • 6.Regule o calor entre médio-baixo a médio, se necessário.
  • 7. Escorra em papel absorvente de cozinha e, quando esfriar, guarde-os em uma caixa hermética. Frite-os em lotes desta forma.
  • 8. Serve these spicy and flaky Punjabi mathri with ginger tea or masala tea as an evening snack.

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